厳選特産品専門店匠本舗
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かに通販専門店「匠本舗」です。今年も美味しいかに・特産品を沢山ご用意致しました!

匠本舗スタッフブログ
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2018年09月03日

京料理「道楽」料理教室 9月です

秋を感じる京都の街並み
でもまだまだ蒸し暑いです
強い台風21号の余波かしら、風も出てきました

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秋の装い、お席についていただく一服、心落ち着きますね

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蟹凝り(中皿に盛られている一番奥)鰻豆腐豆腐と鰻の絶妙な味わい美味)豚角煮(豚は4時間かけて灰汁と油を除き、その後味付けをして40分に込んでいる)

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水雲酢(もずく酢)少なくとも100年前の江戸切り子、もずく酢もやさしいお味でした

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冷製きのこ蕎麦お蕎麦大好きな私、この薬味の刻み葱の細さ、何時も感動です)最後デザートは西瓜ソルベ
















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2018年08月06日

匠本舗おせち監修 
京料理「道楽」の料理教室 8月
今日も 危険な暑さです
この暑さを忘れさせてくれるお料理、
楽しみです
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捏芋豆腐(捏芋を摺りおろし寒天とゼラチンで冷やし固めた、冷たいお出汁が効いてます)枝豆茶巾(濃厚なお味に)

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緑陰(ほうれん草擂り流し)中には海老、帆立貝の氷室が入ってやさしいお味  焼茄子と胡瓜の胡麻酢

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冷製茶碗蒸し(中には里芋、芋茎、蓮根、百合根) 大根水菜の梅肉和え(夏にはピッタリ、さっぱりとして美味です)

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五目御飯


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デザートは冷やし善哉、蓴菜のお菓子

今日もたくさんの発見、ごちそう様でした















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2018年07月31日

匠本舗おせち監修「岩元」にてTVコマーシャル撮影

鮮やかな青空が広がる京都
暑さも厳しくなるようです。
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今日は辰巳琢郎さんをお招きして撮影
先ずは料亭岩元のお料理を召し上がっていただく。

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そして、出町の桝形商店街へ
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昭和のレトロな映画館

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こんな面白いものがありました

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さすが、お料理番組を担当していた辰巳さん
お店のご主人にいろいろお話を伺っていました

早朝より お疲れ様でした。












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2018年07月18日

この1週間、毎日38℃を超える猛暑の京都

京料理「道楽」へ、
TVコマーシャルの撮影に行って来ました。
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「無心帰大道」無心になれば大道に帰す、あれこれ作為せず、努力すれば道は開けるのですね
週に一回ほど手で巻く柱時計、やさしく柔らかい音で時を知らせています

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「道楽の由来」が書いてあるます。何時も拝見していますが、改めて読み直してました
先生の出版されているご本です。普段レシピをいただいておりますが、
ご本のレシピも、またわかりやすく写真も綺麗で何時も利用しています。


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調理風景も撮影させていただきました。


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                こちら 先生の作品です
この日は早朝から、長い時間ご協力いただきました
本当にお疲れさまです、ありがとうございました。




















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2018年07月02日

京料理「道楽」の料理教室 7月です

猛暑が続く京都、今日も暑くなりそう
今日のお料理は楽しみです
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お料理をいただいた後
最後に、インタビューをさせていただきました
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料理に対する心意気、気持ちをしっかりと伺い

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遠く横浜から通われている方にも、話を伺いました。

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みなさん 道楽のお料理、ご亭主の魅力に引き込まれて、毎月通われていらっしゃいます

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